VSOP (Very Superior Old Pale)

Pour établir l'âge du Cognac seules comptent les années de séjour dans les fûts ou barriques en bois,  dès son transfert dans un récipient en verre, l'eau-de-vie cesse de vieillir . Elle "s'immobilise".
 
Un V.S.O.P (very superior old pale) ou V.O (Very Old) ou encore Réserve: idéntifient un Cognac dont l'âge de la plus jeune eau-de-vie est compris entre quatre ans et demi et six ans et demi,
 
La plupart des maisons de Cognac laissent vieillir leurs eaux-de-vie beaucoup plus longtemps que le minimum requis. Plus il vieillit, plus le Cognac gagne en complexité, parfum, arôme et goût. C'est au bout de cinquante années qu'il atteint sa perfection.

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