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 Produits et Notes de dégustation

la "Bella"

LA BELLA
1968
Disponible dans les autres millésimes sur demande

Couleur :   Ambré profond, aux reflets verts, brillante et limpide.

Nez :   Le nez reste très agréable et riche, on trouve des notes de cacao grillé, de vanille puis de rancio et de pruneau après aération.

Dégustation :   L’attaque en bouche est franche, avec une certaine rondeur dans son équilibre, les tanins sont très riches et apportent de la souplesse. La sensation alcooleuse, bien que riche, donne à l’eau de vie du volume et évite la mollesse. La finale est immédiatement sur les aromes de rancio, puis viennent la cannelle et la réglisse, le goût est persistante en bouche.

A accorder avec une tarte au citron et avec un cigare en fin de dîner.

'Olympe'

L'OLYMPE
1967
Disponible dans les autres millésimes sur demande

Couleur :   Eau de vie topaze fonçée aux reflets vert, brillante et limpide.

Nez :   Le nez est simple avec des notes de fougère ; puis après aération des effliuves de violette très intenses.

Dégustation :   L’attaque en bouche est franche et équilibrée. Les canins sont encore riches et de belle facture. La sensation alcooleuse assez riche donne à l’eau de vie toute sa grandeur la finale souple est assez tipique des vieilles eaux de vie avec des arômes rancio.

la "Classique"

LA CLASSIQUE
1966
Disponible dans les autres millésimes sur demande

Couleur :   Eau de vie ambrée , aux reflets verts brillante et limpide.

Nez :   Le nez contient des arômes intenses de pruneaux.

Dégustation :   L’attaque en bouche est franche, avec une certaine souplesse acide et moelleuse. la sensation alcooleuse est bonne. Les tanins sont riches et de belle qualité . La finale est sur du tabac blond, avec un aspect cacaoté et pruneau. La longueur est bonne avec de la mâche sur le palais.

A accorder sur un gâteau au chocolat et praliné, ou en simple digestif .

la 'Classique'

LA CLASSIQUE
1944
Disponible dans les autres millésimes sur demande

Couleur :   Marron foncé aux reflets verts

Nez :   Le nez va tout de suite sur des arômes de rancio d’épice et de café grillé pour finir sur des fleurs séchées.

Dégustation :   L’attaque en bouche est franche et équilibrée, la sensation alcooleuse est fondue, ainsi que les tanins qui laissent une sensation réglissée sur le palais. La fin de bouche est moelleuse et riche.

A accorder, en fin de dîner, sur un roquefort accompagné de fruits frais

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