 Vendanges à Juillac-le-Coq à la fin du Siècle dernier. Un vignoble privilégié dans un terroir d'exception. Le Domaine de la Famille FRAPIN s'étend aujourd’hui sur 300 hectares exclusivement en Grande Champagne officiellement classé Premier Cru du Cognac en 1904 dont 200 sont plantés en cépage «Ugni Blanc». Vignoble non seulement unique par sa dimension mais aussi par sa localisation. Les Cognacs issus de Grande Champagne sont les plus fins, les plus intenses et ceux qui vieillissent le mieux. |
La vinification est conduite avec un équipement moderne qui permet d’obtenir le meilleur vin. Ce bouquet se retrouvera concentré après une double distillation sur lies, qui va conférer des arômes complexes et une longueur en bouche exceptionnelle à ce cognac jeune . Fougueux, il a besoin de s’assagir en fûts de chêne du Limousin dont le bois va ajouter des notes vanillées et une couleur dorée à cette Grande Champagne. Les vins exclusivement récoltés au domaine sont distillés et vieillis en fûts de chêne en chais traditionnels à la propriété. Le Maître de Chai doit jouer à la fois sur la qualité de chaque fût, de sa localisation en chai sec ou humide, et donner le temps au temps... Il procède ensuite à l’assemblage de différentes années de cette Grande Champagne, Premier Cru, afin d’obtenir un bouquet complexe, une longueur en bouche incomparable et un équilibre parfait. |
