Grande Champagne Fine et légère, la Grande Champagne est le cru le plus raffiné. Elle donne naissance à des eaux-de-vie au bouquet à dominante florale jouissant d'une extraordinaire longévité et d'une remarquable aptitude au vieillissement.

Petite Champagne Moelleuse, la Petite Champagne par sa qualité talonne de près le Cognac de la Grande Champagne. Ce cru se distingue par plus de corps et de mordant. Parfois plus légère que la Grande Champagne, elle présente une très légère odeur de fruité qui s'associe à la dominante florale.

Borderies Rondes et bouquetées, les Borderies sont des eaux-de-vie fines et douces caractérisées par un parfum de violette. Elles ont la réputation d'acquérir leur qualité optimale après un temps de vieillissement plus court que les autres.

Fins Bois Charpentés, les Fins Bois sont des eaux-de-vie sans lourdeur. Cependant elles ont une rondeur, une douceur, un charme qui les prédestinent, à un rôle d'initiateurs . Cette eau-de-vie, au vieillissement plus rapide a un goût plus viril que la finesse moelleuse des champagnes.

Bons bois Vigoureux, les Bons Bois présentent un goût très particulier, pas de bois, mais évoquant plutôt la terre humide du bord de mer, les sous bois, les fruits des bois. Cette eau-de-vie révèle une « certaine rudesse ».

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