Château de Montifaud

Le domaine appartient à la famille Vallet depuis 6 générations.
Tout d’abord, créé en 1837 par Augustin Vallet, le vignoble voit se succéder Pierre, Maurice, Louis et Michel. C’est en Octobre 2000 que Laurent rejoint son père et son grand-père.
Selon la tradition familiale, lorsqu’un fils rejoint son père, une partie du cognac distillé cette année là est stockée précieusement et ne sera vendue que par les générations futures.
C’est ainsi que dans la pénombre du chai « Paradis » reposent des bouteilles de Cognac élaboré par Pierre et Maurice Vallet.
Le vignoble s’étend sur 75Ha dans les 2 premiers crus du cognac, e n Grande et Petite Champagne, dont le taux en calcaire actif est très élevé. Ce calcaire est un facteur prépondérant pour la qualité des Eaux de vie..
Grâce à ce terroir exceptionnel, Château Montifaud a un potentiel qualitatif très élevé.
Lors des différentes phases de l’élaboration des cognacs (vinification, distillation et vieillissement) Château Montifaud applique les techniques artisanales transmises de père en fils. Elles permettent d’accentuer les qualités naturelles des Eaux de Vie : notes florales, finesse et élégance au nez, rondeur, souplesse et longueur en bouche.
Pour valoriser les cognacs, Château Montifaud propose séparément la Grande et la Petite Champagne avec leurs propres qualités.
Château Montifaud présente également des cognacs millésimés, vitrine de leur savoir-faire.
Les chais familiaux voient vieillir des cognacs datant des années 1920 à nos jours. Une partie en millésimes est scellée par le B.N.I.C (Bureau National Interprofessionnel du Cognac).

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