V.S.O.P. :
10 ans d'âge en fût de chêne dont 1 an en fût jeune. De couleur or, les notes de fleurs de vigne s'estompent pour laisser la place à une touche nette de tilleul, en finale de beaux arômes de fleurs séchées. Un Cognac fruité où dominent la poire et l'abricot. Très souple et d'une grande finesse au palais.

NAPOLEON :
Moyenne d'âge 15 à 18 ans en fût roux. De couleur ambrée. L'odeur de tilleul moins présente laisse la place aux arômes de fleurs séchées. Au palais, on distingue bien la vanille, au sein d'une note de fruits secs et de prune. A ce stade, le rancio domine : c'est la madérisation du cognac. Ce phénomène se perçoit en arrière-goût et augmente la longueur en bouche, tout en apportant souplesse et rondeur.

X.O. :

Une superbe coupe d'eaux-de-vie de 1963, 1965 et 1967. Vieilli uniquement en vieux fûts qui préservent de l'excès de tannin, ce cognac à conservé toute sa fraicheur et sa finesse. Couleur cuivrée, des arômes nets de fruits secs et d'amande grillée. Un moëlleux caractéristique et une grande longueur au palais, une finale de rancio très présente. Une très grande persistance dans le verre de dégustation vide. Il a reçu le très prestigieux prix de VINEXPO 97.

RESERVE SPECIALE MICHEL VALLET :

De 12 à 15 années de vieillissement dont une en fûts neufs, puis en fûts roux, mis en carafe au château. Les notes fleurs de vigne présentes dans nos cognacs jeunes ont fait place un subtil parfum de tilleul en fleur, de vanille et fleurs séchées. En bouche, abricot et prune , des notes boisées. Une grande longueur sans aspérités, ni amertume.

COGNAC CIGARE :
Titrant 46%, en qualité Napoléon. Ce cognac "Brut de Fûts" a conservé des arômes et une puissance qui s'harmonisent parfaitement avec les cigares des meilleures origines.

COGNACS MILLESIMES :
Les qualités de ces Cognacs sont propres à chaque millésime. Information détaillée sur demande.