Les Vendanges


Les vendanges se déroulent généralement durant le mois d'octobre, quand le raisin est arrivé à maturité.

 

Quelques viticulteurs continuent à vendanger à la main, mais la machine à vendanger est maintenant largement utilisée. Ces machines ‘secouent’ la vigne afin de faire tomber les grains de raisin. Elles sont maintenant parfaitement adaptées et n’abîment pas les vignes.

 

Immédiatement après sa cueillette, le raisin est pressé et le jus obtenu mis à fermenter.

La chaptalisation (adjonction de sucre) est interdite.

 

Au bout de trois semaines de fermentation, les vins obtenus sont d'une faible teneur alcoolique, titrant près de 9% , et acides. C'est alors qu'ils sont propices à la distillation.

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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

A consommer avec modération.

 

 

 

 

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